Ein guter Dutch Oven hat eine dicke Wand und einen flachen Boden, der eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Das Gusseisen muss eine glatte Oberfläche haben, die frei von Unregelmäßigkeiten ist. Die könnten nämlich dazu führen, dass Ihre Lebensmittel schneller anbrennen oder der Topf gar reißt. Drei Beine sorgen dafür, dass der Topf auch auf unebenem Untergrund stabil steht, und eröffnen Ihnen die Möglichkeit, Holzkohle oder Briketts unter den Topf zu legen. Achten Sie darauf, dass die Beine dick genug sind. Gusseisen kann brechen, und dünne Beine sind besonders anfällig.